【干贝需要泡发吗】 干贝用冷水泡多长时间

来源:小学 发布时间:2019-02-11 13:42:09 点击:

 干贝需要泡发吗

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需要泡发

步骤:

1:用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软;

2:用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙;

3:将洗净的干贝放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜;

4:蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可;

5:涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美。

干贝注意事项

过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。

品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。干贝需要泡发吗

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

 1   

干贝与香肠不能同食:含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。

自制干贝素

食材明细: 干贝 100g 干香菇 50g 冰糖 20g

1. 将干贝和香菇洗净,干贝掰成小块,香菇剪成小条。放入锅中,用最小的火 慢慢焙干水分。

2. 之后放凉,放入冰糖。

3. 将材料全部放入搅拌器里,搅碎成粉末。

4. 如果材料焙得不够干,可以中途再倒出来用小火慢焙一会儿,放凉后再继续搅拌。

5. 最后用小孔面粉筛选过筛,剩下过不了筛的粗粒可以加点花生煲粥消灭掉。

 

6. 装入密封瓶内,三个月用完。

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