[玉米油大豆油哪个好]花生油玉米油哪个好

来源:室内设计 发布时间:2019-02-11 13:41:16 点击:

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玉米油和大豆油是两种较为经济实惠的食用油,在超市中经常摆放在一起。那么,这两种食用油哪一种更好呢?

玉米油口味清淡,无异味,可用于炒菜,也适合凉拌菜,是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油,玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高,占脂肪总量的83%,其中亚油酸的含量为50%左右,降低胆固醇的效果比大豆油好,是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外,玉米油容易消化,人体吸收率高达97%。

而精制大豆油的颜色为黄色,闻起来有一种特殊的豆腥味,这股味道并不是人人都喜欢的,它的热稳定性比较差,加热时会产生较多的泡沫,不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和 -亚麻酸,其中,亚油酸的含量少于玉米油,而 -亚麻酸在体内可转化成DHA,能促进孕期胎儿大脑生长发育。

从上文看来,这两种油各有千秋,不过总体上而言,玉米油比大豆油更好一些。玉米油大豆油哪个好

玉米油和大豆油哪个更健康

玉米油是有名的 健康油 ,它低脂低热量零胆固醇,非常适合老年人食用。有一些老年人每天食用一勺玉米油来达到延年益寿的效果,这是因为玉米油中含有较高的亚油酸,亚油酸能够有效降低人血液中的胆固醇含量,对患有高血脂、高血压、高胆固醇的 三高 人士有不错的辅助疗效。而高血脂是导致心血管疾病的主要根源,所以经常使用玉米油还有抑制心血管疾病的功效。

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大豆油同样不含胆固醇,而且它含有的亚麻酸有降低血压作用。临床营养实验证实,引发冠状动脉心脏病的危险因素,除了高量胆固醇外,其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素,它可显著降低健康成人的血中胆固醇,有效地减少冠状动脉心脏病的危险性。

对于个人而言,吃哪种油更健康具体看个人的饮食习惯。例如,如果平日喝豆浆、吃豆腐等豆类食品较多,做菜就无需再用大豆油了。相反的,如果日常不吃豆制品,却吃很多牛羊肉和奶制品,那么多不饱和脂肪酸比例偏低,吃点大豆油可以弥补这方面的营养。

玉米油和大豆油的区别

玉米油具有易消化营养高的优点。玉米油也称粟米油或玉米胚芽油,我国产的玉米油选用的原料都是非转基因的玉米,由此提炼而成的玉米油颜色金黄清澈,无异味。

在超市中,买玉米油的多是老年人。这是因为玉米油是低热量、低脂肪、零胆固醇 三低 食品,其中含有的亚油酸有降低胆固醇的功效,老年人很多患有高血压、动脉粥样硬化,所以玉米油特别适合中老年人的日常食用。此外,玉米油容易消化,人体吸收率高达97%,可用于炒菜,也适合凉拌菜,是一种营养价值很高的健康油。不过对于重口味的人来说,玉米油口味略为清淡。

大豆油是超市中最便宜的油,因此也很畅销。大豆油取自大豆种子,而大多是大豆都是从美国进口的转基因大豆,所以目前市场上售卖的大豆油基本上都是转基因大豆油。精炼大豆油的颜色呈淡黄偏青色,清澈透明,有一股特殊的豆腥味。有些榨油厂采用抽清法提取大豆油,在豆油中残留了可能致癌的有害物质,不利于人体健康。

大豆油同样也含有亚油酸,不过含量比玉米油低。它的热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫,所以不适合用来高温煎炸。比较适合凉拌或配合蒸腌,且绝大部分人都可食用。不过,大豆油含有较多的亚麻油酸,存放时间久了较易氧化变质,产生 豆臭味 。

玉米油和大豆油哪个炒菜更好吃

炒菜需要油脂尽量不要香味,无色无味为佳。玉米油口味清淡,无异味,闻起来有一股玉米油独有的淡淡玉米味,炒出来的菜品味道清香、不油腻,多吃还能降血压。不过,对于重口味的人来说,玉米油味道过于清淡,吃起来寡淡无味。

 

大豆油闻起来有一股比较重的豆腥味,这个味道并不是每个人都喜欢的。而且在所有食用油中,大豆油是最不适合炒菜的。因为它的热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫,产生的油烟相对也多,不适合用来高温炒制。所以,大豆油更适于低温烹调,比如做面点、煲汤及调馅等。

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