[关于开展酒店管理专业实习工作的思考]

来源:室内设计 发布时间:2019-01-06 03:57:11 点击:

  摘要高职院校中的酒店管理专业是一门实践性很强的应用性学科。酒店管理教学实习是培养和锻炼学生实际工作能力的重要环节。实习效果直接影响学生理论知识的学习和应用,影响学生将来的就业。本文指出为保证实习质量,必须构建科学的实习工作体系。
  关键词高职高专 酒店管理 应用性学科
  作者简介:李媛芳,九江职业大学教师,研究方向:旅游管理;杨鹏,九江职业大学。
  中图分类号:G647 文献标识码:A 文章编号:1009-0592(2011)02-213-01
  
  实习是高职院校的学生专业学习和将来就业的重要保证,教育部规定,学生的实践教学应占教学总时数的40%。但是现实的实习形势十分严峻,无法满足酒店的人才队伍建设的要求。
  一、科学、合理的实习规划是有效完成实习的前提和基础
  (一)实习时间的确立
  1.时间安排市场化
  根据酒店市场的需要,安排学生的实习时间。经过本校多年的探索和实践,半年的实习时间已经被市场所认可,并且九江大多数酒店的旺季主要在夏季。订单式的教学实习可以安排在大二的第二学期和大三的第二学期。
  2.时间安排统筹化
  统筹实习是保证学生实习质量的关键。首先,有计划的安排实习,方便考核实习效果;其次,学生在实习过程中可以接受学校和企业的双重管理。安排学生实习工作,应做到早做准备,做好准备,监督实习结果的效果。
  (二)完善的学校实习制度
  1.学分制
  将实习教学内容纳入学生完成学业总的教学大纲,并适当设置学分,以学分制的形式监督和激励学生顺利完成实习工作。
  2.导师制
  (1)安排专任的实习老师到酒店顶岗指导。这样一方面,可以提高其专业实践素养,另一方面,也可以及时了解实习生的学习和思想情况,引导实习生在实习中发现问题、解决问题,并及时帮助实习生解决业务上、生活上、心理上的各种问题。这在提高其保护意识,顺利度过疲劳关及提高实习积极性等方面是非常有必要的。
  (2)实习岗位导师制。在实习的岗位上,安排酒店的优秀员工,专任实习生的导师。在实习的过程中,直接对学生的实习工作进行有效指导,并在实习结束给予真实的评价。
  3.实习效果测评机制。根据实习酒店及实习岗位,制定实习考核项目并细化,实施达标管理。校方和酒店协作设立实习档案体系。实习结束后,实习酒店会表扬优秀实习生并把每位实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册,学校可以此为依据,结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩,从而进一步完善实习管理制度。
  4.激励机制。在实习管理工作中,充分贯彻“南风”管理的理论,激励学生学习与工作的积极性。对各阶段执行效果良好的实习生和期末评选为“优秀实习生”的代表们,给予及时的夸奖和奖励,并以此作为评优评先的标准之一。
  二、实习基地的建设与完善,是实习工作顺利开展的有效保证
  (一)实习基地的选择应该具备相应的条件
  1.适合本专业学生实习需要,经营管理规范,规格较高的酒店。在实习中,应尽量选择三星级以上的酒店,便于高起点、高标准、严要求,使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。
  2.客源比较充足、稳定的酒店。客源充足稳定的实习基地,便于实习生了解企业的经营管理状况,更好的学习掌握服务技能,提高自己的应变能力。
  3.给付合理的实习费用及合理的福利政策,并适宜学生的长期发展。良好的福利待遇及发展环境,既可以使学生对该酒店有个良好的预期,增加快乐感和满意感,又有助于培养出酒店的“未来员工”,减少酒店的人力资源成本。
  (二)学校应与实习单位建立长期、实效的合作关系
  校企双方应建立长期、实效的合作关系,并就实习的时间、实习津贴、双方权利与义务等签订相关协议,以保证实习的顺利进行。
  (三)转变工作理念,寻求校企共建平台,实现校企双赢
  学校应改变以往酒店仅为“我”解决实习问题的观念,充分利用教学、科研等优势,深化校企合作,实现双赢。一方面,学校为酒店的培训、技术,管理等服务;另一方面,酒店又为学校的课程开发,科研所用。
  三、灵活紧密的校企合作机制,是实现实习实际意义的长效催化剂
  (一)教学与培训
  对于稳定的合作企业,学校可培养忠诚的合作关系。教育教学以合作酒店的服务与管理规范为蓝本;同时,深入了解该酒店的企业文化,利用自己的教育优势,为酒店培训服务。
  (二)科研
  将稳定的实训基地,建成学校的科研基地。学校教师可与校外实训基地的企业专家、技术骨干联合开发校本课程与教材。校外实训基地安排教学区、讨论区、设计工作室及设备供学生使用。在教学组织上,还可建设项目团队,由公司技术人员与学校的骨干教师,带领学生领参与实际项目运作。部分课程通过结合项目实际,改造成项目课程并在基地开展教学。学校积极引导教师研究解决校外实训基地所在单位在管理、服务,培训等方面的难题,充分发挥校企双方的优势,联合建立能为区域支柱产业提供服务的校外公共研发平台,开展课题研究。
  如何实现高职教育的目标,创建高效的实习方式,提升现有的实习质量,增强学生就业的竞争力,克服学历层次给他们的负面影响,是值得我们深思的问题。为此,不仅要关注行业和国家政策的变化,更需要学校的高度重视,给予制度,经济等全方位的支持。
  
  参考文献:
  [1]唐俊峰.浅谈酒店如何做好实习生资源的开发与利用.企业家天地.2007(1).
  [2]费寅.对酒店管理专业实习问题的若干思考.科技信息(学术版).2006(3).

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