【泡椒凤爪要怎么做】 自己如何制作泡椒凤爪

来源:三维 发布时间:2019-07-10 10:05:22 点击:

  说起凤爪大家有没有想起泡椒凤爪呢?泡椒凤爪的独特味道,吸引着许多朋友,今天,小编就为大家介绍一下泡脚凤爪的做法,希望大家喜欢!

泡椒凤爪要怎么做

  泡椒凤爪

  主料:凤爪(一斤)

  调料:胡萝卜(适量)、莴笋(适量)、葱(适量)、姜(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、白醋(适量)、鸡精(适量)、盐(适量)

  做法:

  1、准备好香料,葱切段,姜切片备用。

  2、莴笋、胡萝卜切细条,焯水备用。

  3、将鸡爪洗净,剪去指甲,切成两半。

  4、锅内烧水,放入葱姜和香料,鸡爪放入锅中煮熟,但是不要煮太烂。

  5、将煮好的鸡爪泡入凉水中,不断换水,去掉胶质,然后捞出控净水。

  6、准备好容器倒入泡椒和泡椒水,适量加入盐、鸡精和白醋。

  7、将鸡爪和胡萝卜莴笋放入保鲜盒,倒入搅拌好的泡椒水。

  8、将盖子盖好,放置24小时以上入味。

  凤爪的其他做法

  泰式酸辣鸡爪

  主料:凤爪(500克)

  调料:洋葱(半个)、红辣椒(适量)、薄荷叶(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干红辣椒(适量)、姜片(适量)、泰式酸辣酱(适量)、糖(适量)、柠檬汁(适量)、盐(适量)

  做法:

  1、将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中;

  2、凤爪冷水下锅,放入调味料钢球和适量的盐,大火煮开,捞出浮沫,再转为小火,煮上三十分钟;

  3、将煮好的凤爪捞出放入冷开水中,放入适量的冰块一起冰镇上十分钟;

  4、冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈,再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;

  5、吃的时候盛入盘中,上面点缀些薄荷叶

  小窍门:

  1、凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;

  2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中,加入冰块,注意要是凉开水,这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;

  3、将冰镇后的凤爪后放入容器中,再加入洋葱丝和红辣椒圈,加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀,覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

  怪味鸡爪

  主料:鸡爪(适量)

  调料:姜片(适量)、蒜粒(适量)、葱白(适量)、食用油(适量)、老抽(适量)、味极鲜生抽(适量)、蚝油(适量)、红烧酱油(适量)、白糖(适量)、醋(适量)、辣椒粉(适量)、料酒(适量)、鱼露(适量)

  做法:

  1、鸡爪剁去指甲,剁成两半,清洗干净,姜切片,蒜拍松,葱白切成段备用

  2、锅中烧水,放入鸡爪、姜片、葱段和料酒,水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

  3、在煮鸡爪同时调汁:老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

  4、煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净,沥去水份

  5、炒锅烧热,下油,下姜片、蒜、葱段炒香

  6、下鸡爪翻炒,炒干水份

  7、下调好汁水焖煮,汁水快干时加入辣椒粉炒匀,然后试尝一下味道,酸甜咸辣酌情添加,调至适合自已口味即可

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