玉米油的功效与作用_玉米油营养价值比其他油好吗

来源:建站 发布时间:2019-02-11 13:41:20 点击:

 玉米油营养价值比其他油好吗

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玉米油营养分析:

玉米油又称玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽油占全玉米7%~14%,胚芽含油36%~47%。

玉米胚芽油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%,不饱和脂肪酸占85%,在不饱和酸中主要是油酸及亚油酸,其比例约为1:2.5。玉米油的脂肪酸组成一般比较稳定,亚油酸含量为55%~60%,油酸含量25%~30%,棕榈油酸10%~12%,硬脂酸2%~3%,亚麻酸含量极少(2%以下),其他如豆蔻酸、棕榈油酸、花生酸等脂肪酸含量极微或不存在。玉米不同部分提取的油脂脂肪酸组成略有差别,与其他部分相比,胚芽油的亚油酸含量较高,饱和酸含量较低。成熟期中玉米各部分制取的油脂的脂肪酸组成也有不同的变化。玉米油的亚油酸含量高,其降低血清胆固醇的效能优于其他油脂。

食用玉米油的好处:

玉米油被称为 健康营养油 , 老年长寿油 。是一种理想的保健油,不仅它消化率高,稳定性好,更重要的是含有较多的适合人体需要的不饱和脂肪酸、维生素E,不含胆固醇。玉米油在人体中的消化率在97%以上,在各种食用植物油脂中以玉米油的亚油酸含量为最高,不饱和脂肪酸是人体必须的脂肪酸,而人体不能自行合成,必须从食物中摄取,婴幼儿食品中尤其需要补充。其中亚油酸能减少血管中胆固醇的沉积,降低血压防止动脉硬化,以减少心脏病的发病率。玉米油还含有丰富的维生素A、E等;维生素E对神经衰弱和肥胖症有很好的治疗作用,还有促进细胞分裂延缓人体衰老的功效。 玉米油营养价值比其他油好吗

玉米油的食疗作用:

食用玉米油还能能防止皮肤细胞水分代谢紊乱和皮肤干燥、鳞屑肥厚等病变,具有 柔肌肤美容貌 的作用。玉米油中富含维生素E,维生素E是天然的抗氧化剂,可保护亚油酸双键不被氧化,有加速细胞分裂繁殖、防止细胞衰老、保持肌体青春常在的功效;并能抑制脂质在血管中沉淀形成血栓,防止动脉硬化,长期食用能增强肌肉和血管机能,维持生殖器官正常机能和肌体抵御能力。玉米油中含义较多的维生素A,具有防止干眼病、夜盲症、皮肤炎、支气管扩张及抗癌作用。

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玉米油的特点:

玉米油的特点在于其多不饱和脂肪酸 -6含量很高,有近60%。近年,有多项研究证实食用玉米油能增加患上癌症的机会,包括肠癌、前列腺癌、乳癌等。科学家指出,玉米油引致癌病的原因与油的高 -6水平有关。玉米油的多不饱和脂肪酸 -6太高,影响体内 -6: -3的平衡。

世界卫生组织提出: -6: -3的比值应小于 6:1,中国营养学会2001年提出应是4-6:1,专家最佳比例应是1-3:1。所以,建议家里不要只食用单一的玉米油或者其它的植物油,应该食用两种油以上的调和油。在吃玉米油时应与含 -3丰富的亚麻籽油调和食用,比例是(1份亚麻子油与2-3份玉米油、花生油或大豆油调和食用)。如果与橄榄油及茶籽油调和食用,则保健效果更佳。目前市场上销售的调和油比较多,由于目前我国调和油的国家标准尚未出台,调和油市场比较混乱。因此,消费者应尽量购买单一品种的油自己进行调和比较安全

健康小叮咛:

一般家里的厨房中,建议至少准备三种油:

第一种油品:用来低温烹调用的油品,如凉拌、水炒。我们可以用含较多 单不饱和脂肪酸 的食用油(如芥花油、橄榄油、或苦茶油)。

第二种油品:用来煎、炒食物的油品,如煎鱼、煎蛋、炒肉等。我们可以用含 多不饱和脂肪酸 的食用油(如芝麻油、玉米油、大豆油、葵花油、葡萄籽油、红花籽油等)。

 

第三种油品:用来高温油炸的油品,如炸鸡排、炸薯条等。这种油品我们需要选用饱和度高,而且发烟点也高的油脂,如棕榈油、椰子油等。

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